TOFU MEAT は、現在準備中です。
2020/09/15 16:47
＜TOFU MEATの製造工程＞
①国産大豆100％とにがりのみで昔ながらの製法と
遠心分離機を使った特許取得製造で自然の風味を
損なわないように丁寧に作られたお豆腐を使っています。
②お豆腐の水分を圧縮して抜きます。
水分がなくなったお豆腐をそぼろ状態にして
杉樽で2年熟成した一番搾りのお醤油と
木桶で麹のみで熟成発酵した八丁味噌と
有機黒糖、昆布粉末、椎茸粉末、菜種油、天日干し海塩で
甘辛く味付けしています。
③大豆ミートは外国産大豆を使用しているものが多いです。有機やオーガニック表示がないものはほとんどが遺伝子組み換えと考えても良いと思います。でん粉なども多く含まれていますが、これは食品添加物といえる人工的に作られたものです。ナチュラル志向のヴィーガンやベジタリアンでは大豆ミートを避ける方も増えています。豆腐ミートは、国産大豆100％の昔ながら製法の豆腐を無添加調味料で優しい味付けにしているので、プラントベースホールフードを実践されている方にも安心して食べて頂ける食品です。
④豆腐ミートは3種類あります。
お醤油と八丁味噌・有機黒糖で甘辛く味付けしているスタンダードタイプ
有機黒糖が入ってないシュガーフリータイプ
味付けなしのナチュラルタイプ
お料理に合わせて選んで使い分けて頂けます。
①湯戻し不要
豆腐をそぼろ状に炒めたものですので、湯戻しなどは必要ありません。
大豆ミートのように乾燥しているものではありません。
②大豆臭さがない
豆腐が原料なので大豆を乾燥させた独特のきなこのような匂いはありません。
大豆ミートはこの匂いを消すのがけっこう大変なのですよね。
③味を染み込ませる必要がない
無添加調味料の醤油や八丁味噌ですでに甘辛く味付けをして下味のベースはついています。
④すぐ食べられる
冷凍ですが、軽くほぐして頂きほかほかご飯にかけてすぐに食べることもできます！
お好みでラー油やカレースパイスと和えると中華風やカレー風味のそぼろふりかけになります。
⑤冷凍で1年賞味期限がある
冷凍で1年の賞味期限になります。
パッケージはチャック付きですので、食べる分だけ出してそのまま冷凍庫で保存して頂けます。
